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藤椒鲜腰片的做法

2019-05-15 02:58:28来源:励志吧0次阅读

藤椒鲜腰片的材料:

猪腰500克,黄瓜150克,小油菜120克。调料藤椒油35克,盐、鸡精、白糖各5克,蚝油15克,料酒25克,鸡蛋清30克,鲜汤350克,生粉25克,葱姜油35克,葱片、姜片、蒜片各15克,红椒丝、葱丝各3克,色拉油10克,湿淀粉5克。

藤椒鲜腰片的做法:

1、剥去猪腰外片的筋膜,从中片开猪腰,片去腰臊,将猪腰片成长3厘米、宽2厘米的薄片,洗净后用毛巾吸干水份,加盐、葱片10克、姜片10克、蒜片10克、料酒腌5分钟,加鸡蛋清、生粉上浆,入沸水中大火汆0.5分钟,捞出控水。

2、黄瓜切长10厘米、宽3厘米的薄片,入盘中垫底;油菜洗净,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水;将腰片摆在黄瓜片上,用油菜围边。

3、锅内放入色拉油,烧至6成热时放入蚝油、藤椒油小火烧至7成热,入剩余的葱片、姜片、蒜片小火煸香,入鲜汤,加盐、鸡精、白糖调味,小火烧开后用湿淀粉勾芡,出锅浇在腰片上,撒红椒丝、葱丝。

4、葱姜油烧至8成热时出锅浇在腰片上,用油菜围边便可。

家常菜做法大全温馨提示:

特点

腰片滑嫩,藤椒味浓。

备注

藤椒油的制法:锅内放入菜籽油,烧至100℃离火,冷却到40⑸0℃时放入鲜藤椒盖上盖子放置2天便可使用。放置时间越长风味越佳。

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